判断题鱼类腥味产生原因是由于鱼身上存在甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺等有机化学物质。而这些有机物质均易溶于乙醇，因此，烹饪鱼时加些酒可以除去鱼的腥味。A 对B 错

题目

判断题

鱼类腥味产生原因是由于鱼身上存在甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺等有机化学物质。而这些有机物质均易溶于乙醇，因此，烹饪鱼时加些酒可以除去鱼的腥味。

对

错

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第1题：

下列有鱼臭味的是()

A.一甲胺

B.二甲胺

C.三甲胺

参考答案：C

第2题：

鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是

A．挥发性盐基总氮

B．三甲胺

C．二甲胺

D．K值

E．组胺

正确答案：D

第3题：

下列哪些物质属于2／1类易燃气体()

A.一甲胺

B.二甲胺

C.三甲胺

D.二甲胺水溶液

参考答案：A、B、C

第4题：

正确答案:正确

第5题：

甲胺、二甲胺、三甲胺、氢氧化四甲铵碱性最强的是甲胺

正确答案:错误

第6题：

下列哪种物质的引燃温度最低且为190℃()

A.一甲胺

B.二甲胺

C.三甲胺

参考答案：C

第7题：

我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是

A．组胺

B．K值

C．二甲胺

D．三甲胺

E．挥发性盐基总氮

正确答案：E

第8题：

那些物质用于橡胶硫化促进剂、染料、医药、杀虫剂、表面活性剂的合成等()

A.一甲胺

B.二甲胺

C.三甲胺

参考答案：A、C

第9题：

甲胺包括一甲胺、二甲胺和三甲胺。

正确答案:正确

第10题：

（）物质导致鱼有腥味。

A、大脑分泌的多巴胺
B、黏液腺分泌的三甲胺
C、尾脂腺分泌的有机脂类

正确答案:B

鱼类腥味产生原因是由于鱼身上存在甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺等有机化学物质。而这些有机物质均易溶于乙醇，因此，烹饪鱼时加

题目

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