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豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率提高（）

题目
单选题
豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率提高（）
A

豆腐

B

豆浆

C

豆芽

D

整粒熟大豆

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 暂无解析
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第1题：

反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。

A、消化率

B、真消化率

C、生物价

D、氨基酸评分


答案：C 

第2题：

大豆加工成豆腐和豆浆，可提高其蛋白质的消化率。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√
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第3题：

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（ ）。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质利用率

C.蛋白质真消化率

D.蛋白质表观消化率、


正确答案：B
蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度。

第4题：

大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到

A.60％
B.80％
C.85％
D.75％
E.100％

答案：C
解析：

第5题：

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是( )。

A.生物价
B.蛋白质利用率
C.蛋白质表观消化率
D.蛋白质消化率
E.蛋白质真消化率

答案：B
解析：
蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。

第6题：

不同种类的食物混合食用，可提高膳食中

A．蛋白质含量

B．蛋白质消化率

C．必需氨基酸含量

D．必需氨基酸吸收率

E．蛋白质利用率


正确答案：D

第7题：

大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到

A、60％

B、75％

C、80％

D、85％

E、100％


参考答案：D

第8题：

不同种类的食物混合食用，可提高膳食中( )。

A、蛋白质含量

B、蛋白质消化率

C、必需氨基酸含量

D、蛋白质利用率


答案：D 

第9题：

蛋白质消化率的评价方法主要包括（　　）。

A.蛋白质主观消化率
B.蛋白质最大消化率
C.蛋白质表观消化率
D.蛋白质真消化率
E.蛋白质最低消化率

答案：C,D
解析：
蛋白质消化率的评价方法主要包括蛋白质真消化率（TD）、表现消化率（AD），其差别在于表现消化率不计粪代谢氮，操作更简便，而真消化率更精确。

第10题：

不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）

  • A、蛋白质含量
  • B、蛋白质消化率
  • C、必需氨基酸含量
  • D、必需氨基酸吸收率
  • E、蛋白质利用率

正确答案:D

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