葡萄糖
果糖
乳糖
半乳糖
低聚糖
第1题:
适宜制作烧烤食品的、耐热性能较强的糖类品种是( )。
A、蔗糖
B、果糖
C、蜂糖
D、麦芽糖
第2题:
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是()。
A、食物纤维
B、淀粉
C、蔗糖
D、糖原
第3题:
容易被畜禽精于利用的糖类物质是蔗糖。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
光合作用的主要产物是()。
第5题:
酵母在发酵时需要糖类作为养分,而最终利用的是()。
第6题:
大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂
B、脂肪氧化酶抑制剂
C、胰蛋白酶抑制剂
D、胃蛋白酶抑制剂
E、糜蛋白酶抑制剂
利用大豆糖类作用功能性食品原料,可部分代替蔗糖的部分是A、葡萄糖
B、果糖
C、乳糖
D、半乳糖
E、低聚糖
具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A、β-硫代葡萄糖苷
B、寡苷
C、酚糖苷
D、黄酮类
E、低聚糖
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!
第7题:
食品原料经初步或部分加工后,尚需进一步加工制作的食品或原料被称为()。
第8题:
第9题:
影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的()。
第10题:
利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是()