什么是民法？它的基本原则是什么？

正确答案：勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调好的粉芡汁淋入锅中，便汤汁浓稠，枪汤汁对原料附着力的一种方法。勾芡的芡汁一般是粉芡和水调成，因为粉芡在高温下糊化，并具有吸收水分、有粘性及光洁滑润的特点。勾芡的作用:一是增加菜肴汤汁的粘稠和浓度，使汤汁附着或包住原料，使菜肴鲜入味、滑润柔嫩、形状丰满，并使主料突出。二是增加菜肴的光泽。由于粉芡具有色泽光洁的特点，所以勾芡可以使菜肴色泽鲜艳光亮明洁。

正确答案：在坡耕地上沿着等高线修成田面水平的台阶式地块。它的作用是:山丘地区建设基本农田、增加粮食的重要基地，是防止坡耕地第水土流失、保持土壤肥力，稳定持续地进行生产的根本措施。　　标准是:田面平整;保留表土;设排水系统和作业道.

参考答案：民法基本原则，是其效力贯穿于整个民事法律制度和规范之中的民法根本规则，是指导民事立法、民事司法和进行民事活动的带有普遍指导意义的基本行为准则。 根据我国《民法通则》的规定，结合学理解释，可将我国民法的基本原则概括为：平等原则，自愿原则，公平原则，诚实信用原则，公序良俗原则，禁止权利滥用原则。

正确答案：配菜就是根据标准菜肴对菜肴质量的基本要求，把各种加工成形的原料适当配合，便其可以烹制出一份完整的菜肴。配菜应该掌握以下几个原则：(1)数量适当的原则。构成菜肴基本成型的主料、辅料搭配要适当，突出主料。(2)品质搭配的原则，主料和辅料多采用性质基本相似的原料，即脆配脆、软配软、嫩配嫩，但并非绝对化。(3)颜色搭配的原则。菜肴颜色是构成菜肴感官品质的重要因素，其搭配方法既可以采用顺色搭配，也可用采跳色搭配。前者讲究的是色调一致，后者突出的是色彩艳丽。无论采用哪种方法，都应该依主料的色彩而定，突出主料的颜色。(4)香味配合的原则。香味相似的原料不宜相互搭配，有些菜肴应该突出主料的味道，有些菜肴主料本身味道较淡就应以辅料的味道为其提鲜。刀工的作用有：方便烹饪;易于入味;便于饮食;造型美观。

参考答案：在稳定渗流的层流中，水质点的运动轨迹(流线)和各条流线上侧压管水头相同点的连线(等水位线或等势线)组成的网状图形叫流网。流网由流线、等势线和侵润线构成。
绘制流网的基本原则：(1)流线和等势线均是圆滑的曲线。
(2)流线和等势线是互相正交的。
(3)流网的网格画成曲线正方形，即网格的中线互相正交且长度相等。
(4)边界：上、下游水下边坡线均为等势线;初拟侵润线及坝体与不透水地基接触线均为流线。下游坡出逸段即非等势线也非流线。