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完全蛋白质不包括（　　）。

题目
单选题
完全蛋白质不包括（　　）。
A

奶中的酪蛋白

B

乳白蛋白

C

大豆蛋白

D

麦谷蛋白

E

麦胶蛋白

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第1题：

豌豆中的蛋白质属于( )。

A.不完全性蛋白质

B.半完全性蛋白质

C.优质蛋白质

D.完全性蛋白质


正确答案：A

第2题：

调制热水面坯时的水温,使( )。

A.淀粉完全糊化，蛋白质开始变性

B.淀粉进入糊化阶段，蛋白质开始变性

C.淀粉完全糊化，蛋白质完全变性

D.淀粉进入糊化阶段，蛋白质完全变性


参考答案：C

第3题：

蛋白质营养价值可分为完全蛋白质,半完全蛋白质,().

A.单纯蛋白质

B.球状蛋白质

C.纤维蛋白质

D.不完全蛋白质


正确答案：D

第4题：

按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（　　）。

A.非完全蛋白质
B.完全蛋白质
C.半完全蛋白质
D.完整蛋白质
E.不完全蛋白质

答案：B,C,E
解析：
如果食物蛋白质所含氨基酸种类齐全、数量充足且比例适当，可以维持成人健康和儿童发育，营养学上称为完全蛋白，蛋类、肉类多为完全蛋白；如果所含氨基酸种类齐全、但有的数量不全或比例不当，可以维持生命、但不能促进生长发育，则称为半完全蛋白，如植物蛋白，如果所含氨基酸种类不全，既不能维持生命又不能促进生长发育，则称不完全蛋白，如胶原蛋白。

第5题：

谷类原料中的蛋白质属于( )。

A、优质蛋白质

B、完全蛋白质

C、半完全蛋白质

D、不完全蛋白质


答案：C

第6题：

家畜的结缔组织中的蛋白质主要是()。

A.完全蛋白质

B.不完全蛋白质

C.半完全蛋白质

D.优质蛋白


参考答案：B

第7题：

蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√
√

第8题：

描述“完全蛋白质”不正确的是（ ）。

A.氨基酸种类齐全

B.白蛋白属于完全蛋白质

C.完全蛋白质属于优质蛋白

D.酪蛋白不属于完全蛋白质


正确答案：D
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第9题：

蛋白质按必需氨基酸的含量可分为（ ）

A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.球蛋白质
E.胶质蛋白质

答案：A,B,C
解析：

第10题：

根据蛋白胡子所含量氨基酸种类、数量和比例不同，把蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和（）三类。

  • A、植物蛋白质
  • B、动物蛋白质
  • C、不完全蛋白质
  • D、优质蛋白质

正确答案:C

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