巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（　　）

第1题：

第2题：

以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）

• A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死
• B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法
• C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位
• D、是一种低温消毒法

第3题：

第4题：

巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）

第5题：

食品加热杀菌的方法包括（）

• A、巴氏杀菌
• B、γ射线杀菌
• C、加压杀菌
• D、微波杀菌
• E、紫外线杀菌

第6题：

巴氏灭菌法亦称（），是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。

• A、低温消毒法
• B、冷杀菌法
• C、高温消毒法
• D、高温热杀菌法
• E、热处理
• F、冷处理

第7题：

巴氏灭菌法亦称（）、冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。

第8题：

第9题：

乳的巴氏杀菌法

第10题：

巴氏杀菌法分成（）和（）2种。