巴氏杀菌的目的和对食品品质的影响？
第1题：
啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的？
第2题：
在食品加热过程中，时常根据多酚氧化酶是否失活来判断巴氏杀菌和热汤是否充分。
第3题：
生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
第4题：
根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。
第5题：
巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）
第6题：
以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）
第7题：
食品加热杀菌的方法包括（）
第8题：
巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（ ）
第9题：
考虑到微生物和产品质量方面的因素，我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为（）。
第10题：
商业杀菌对食品品质的影响？