第1题：
（）意指无菌环境中将商业杀菌冷却食品装入预杀菌罐盖封口的过程。
第2题：
干制对食品品质有何影响？
第3题：
第4题：
一般的，高温短时热力杀菌有利于包藏和改善食品品质，但可能难以达到钝化酶的要求，也不宜用于导热型食品的杀菌。
第5题：
商业杀菌对食品品质的影响？
第6题：
热力杀菌食品的商业无菌指哪些条件？
第7题：
商业灭菌是指（）。
第8题：
无菌包装食品，杀菌时间短，没有必要像（）那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。
第9题：
举例说明罐头食品杀菌达到商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义
第10题：
发酵对食品品质的影响？