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大米含有人体必需的营养，但米粒表层的营养成分在淘米时会随水流失，淘米次数过多，既容易导致营养流失又（）。

题目
单选题
大米含有人体必需的营养，但米粒表层的营养成分在淘米时会随水流失，淘米次数过多，既容易导致营养流失又（）。
A

浪费用水

B

浪费时间

C

无益健康

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 暂无解析
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第1题：

试验结果表明：用自来水烧饭，维生素B1损失程度和烧饭的时间、温度成正比，一般损失30％；若用开水、蒸馏水烧饭，则不会引起维生素B1的损失。淘米的次数与维生素B1的损失成正比，但是，无论使用开水、自来水还是蒸馏水淘米，维生素B1的损失都是40％。由这个实验结果可以得出( )。


A. 应该用开水、蒸馏水淘米
B. 淘米时要节约用水
C. 应该用开水来淘米、烧饭
D. 应该减少淘米的次数，用开水来烧饭

答案：D
解析：
解题指导： 从材料可以透析，淘米会流失维生素，维生素B1损失程度和烧饭的时间、温度成正比，所以应应该用开水来淘米、烧饭。故答案为D。

第2题：

沸水初步加工（）的目的是使表层紧缩，关闭毛细气孔，避免水分及营养成分的流失。

  • A、西兰花
  • B、番茄
  • C、芹菜
  • D、牛肉块

正确答案:D

第3题：

淘米时要用冷水,不要用力搓米,淘米次数要少,以减少( )营养素的流失。


正确答案： 维生素B1

第4题：

下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）

  • A、淘米时用热水
  • B、淘米时用手搓洗
  • C、煮粥时不加碱
  • D、炒豆芽时加点儿醋
  • E、蔬菜先洗后切

正确答案:C,D,E

第5题：

食物中毒预防、预警措施错误的是（）。

  • A、避鼠虫
  • B、清洗会导致营养成分流失，一般不要清洗，擦擦就行
  • C、严存放
  • D、不过期

正确答案:B

第6题：

下列措施可以避免食物中营养素流失的是（　　）。

A.蔬菜先洗后切
B.淘米的次数不要多
C.发酵面食使用鲜酵母
D.煮米粥加碱
E.蔬菜先热烫再炒

答案：A,B,C
解析：
煮米粥不应加碱，蔬菜炒前不用水泡，以减少维生素的破坏。

第7题：

沸水加工法初步加工牛肉块的目的是避免水分及营养成分的流失。


正确答案:正确

第8题：

淘米时要用冷水,不要用力搓米,淘米次数要少,以减少()营养素的流失。

A.蛋白质

B.无机盐

C.脂肪

D.维生素B1


参考答案：D

第9题：

从营养角度考虑，以下哪种方法正确（）

  • A、反复淘米
  • B、蔬菜先洗后切

正确答案:B

第10题：

淘米次数过多，可导致（）损失。

  • A、碳水化合物
  • B、维生素
  • C、蛋白质
  • D、钙

正确答案:B

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