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烧水宜用大火还是小火？（）

题目
单选题
烧水宜用大火还是小火？（）
A

宜用大火

B

宜用小火

C

不知道

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第1题：

煨制的方法一般采用的是______煨制。

A.大火烧开小火

B.一直用小火

C.一直用中火

D.大火烧开中火


参考答案：D

第2题：

用砂锅炖制的用火要求是()。

A.小火→大火

B.小火→大火→小火

C.大火→小火→大火

D.大火→小火


参考答案：B

第3题：

下列说法中正确的是( )。

A.煎药应先小火然后逐渐升至大火

B.煎药应先大火后改为小火

C.解表药宜久煎

D.滋补药宜快煎


正确答案：B

第4题：

无论大火还是小火苗的运动，都可以用扩大、缩小、上升、下收、摇摆、分离和消失七种基本动态来概括


正确答案:正确

第5题：

盐水炙杜仲的火候宜选用：( )

A.大火

B.中火

C.小火

D.文火


正确答案：B

第6题：

白汤的煮制多用______。

A.大火和小火

B.微火和小火

C.中火和大火

D.中火和小火


参考答案：C

第7题：

烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

A.中火或大火

B.中火或小火

C.大火或小火

D.大火或微火


正确答案：B

第8题：

制作烤鱼青蛤汁要把青蛤用鱼汤( )。

A、大火煮 20 分钟

B、小火煮 20 分钟

C、小火煮 45 分钟

D、大火煮 45 分钟


参考答案：C

第9题：

清汤的制作的关键是（）。

  • A、先用大火后改微火
  • B、先用小火后改大火
  • C、先用旺火后改小火
  • D、一直用小火

正确答案:C

第10题：

小火将使烧水时间拖长，散失的热量较多，烧开水用（）省煤气

  • A、小火
  • B、大火
  • C、大火

正确答案:C

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