制作烤鱼青蛤汁要把青蛤用鱼汤（）。
第1题：
A、大火煮 20 分钟
B、小火煮 20 分钟
C、小火煮 45 分钟
D、大火煮 45 分钟
第2题：
制作橙汁烩鸭要把橙皮（）
第3题：
A、火腿末
B、胡萝卜
C、红菜头
D、杂香草
第4题：
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小片。
第5题：
制作烤鱼青蛤汁的少司，要用（）把大蒜末和葱头末炒香。
第6题：
制作橙汁烩鸭要把橙皮()。
A.与鸭子同时烩熟
B.切成细丝煮水
C.去净橙肉轧汁
D.用烧汁烩熟放入鸭肉内
第7题：
制作烤鱼青蛤汁的少司，要加入（），再放入鱼基础汤。
第8题：
A、用开水烫一下
B、用沙拉油炒香
C、用黄油炒香
D、清洗干净
第9题：
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小丁。
第10题：
制作烤鱼青蛤汁习惯上要用黄油。