制作烤鱼青蛤汁，当鱼做熟后，烤鱼的汤汁一般不用。
第1题：
A、用开水烫一下
B、用沙拉油炒香
C、用黄油炒香
D、清洗干净
第2题：
“江上渔家”是长江边一家远近闻名的老字号饭店，但它有一些“店规”：第一’，星期一不做巫山烤鱼；第二，如果它在某一天既卖酸汤鱼，又卖武昌鱼，那么它也一定卖巫山烤鱼。只有当卖巫山烤鱼时，王老板才去“江上渔家”吃饭。如果上述陈述是真的，那么以下哪项也一定是真的?( )
A．星期一王老板会去“江上渔家”吃饭
B．如果“江上渔家”在星期一卖酸汤鱼，那么这天它一定不卖武昌鱼
C．“江上渔家”在星期一不卖武昌鱼
D．“江上渔家”只有星期一不卖酸汤鱼
第3题：
典型的俄式菜有：鱼籽酱、莫斯科烤鱼、红菜汤、黄油鸡卷、罐焖牛肉等。()
第4题：
白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。
第5题：
制作烤鱼青蛤汁的少司，要加入（），再放入鱼基础汤。
第6题：
A、大火煮 20 分钟
B、小火煮 20 分钟
C、小火煮 45 分钟
D、大火煮 45 分钟
第7题：
蘸汁的口味种类很多，如羊肉粒汤汁是张家口（）的特色蘸汁。
第8题：
A、火腿末
B、胡萝卜
C、红菜头
D、杂香草
第9题：
制作烤鱼青蛤汁的少司，要用（）把大蒜末和葱头末炒香。
第10题：
制作烤鱼青蛤汁习惯上要用黄油。