烩制法是制作（）汤菜的一种技法。
第1题：
A.普通菜肴
B.高档菜肴
C.烩菜
D.汤菜
第2题：
A.汤多菜少
B.汤少菜多
C.无汤有菜
D.半汤半菜
第3题：
烩的菜肴是( )各半,并且由多种原料构成。
A)主、辅料
B)糖、醋
C)荤、素
D)汤、菜
第4题：
毛汤一般用于制作（）。
第5题：
粤菜中，（）菜品的技法对加热时间的要求十分严格。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
分派（）时要掌握好汤与料的比例。
第8题：
A.烧制菜品
B.清蒸菜品
C.煲制菜品
D.烩汁菜品
第9题：
粤菜（）技法对加热时间的要求十分严格。
第10题：
炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。