“烤鱼青蛤汁”的英文菜肴名称是（）。
第1题：
A、大火煮 20 分钟
B、小火煮 20 分钟
C、小火煮 45 分钟
D、大火煮 45 分钟
第2题：
注册名的英文名称是
A．genericnames
B．tradenames
C．registerednames
D．officialnames
E．INN
第3题：
A、火腿末
B、胡萝卜
C、红菜头
D、杂香草
第4题：
制作烤鱼青蛤汁的少司，要用（）把大蒜末和葱头末炒香。
第5题：
卤的菜肴是在汁中浸泡，随吃随取，以保持菜肴的鲜嫩程度。卤的菜肴汁根据其颜色分为红卤汁和白卤汁两种。
第6题：
A.丰富菜肴的造型
B.保持菜肴的温度
C.提高菜肴的营养效价
D.增加汤汁的黏稠度
E.增加汤汁的光亮程度
F.提高汤汁的透明度
第7题：
日本人爱吃（）浅、汁清的菜肴。
第8题：
A、用开水烫一下
B、用沙拉油炒香
C、用黄油炒香
D、清洗干净
第9题：
制作烤鱼青蛤汁的少司，要加入（），再放入鱼基础汤。
第10题：
“roast mutton chop with herb sauce”的中文菜肴名称是（）。