大翻适宜翻动哪种菜肴（）
第1题：
煎盘的（）广泛用于煎制菜肴的制作。
第2题：
蒸类菜肴适宜在（）调味。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
（）的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因素之一。
第5题：
下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。
第6题：
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）
第7题：
（）适宜翻动少量的菜肴。
第8题：
下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。
A.铁扒菜肴
B.炸制菜肴
C.烤制菜肴
D.烩制菜肴
第9题：
（）适宜翻动量大的菜肴，但一般不连续翻动。
第10题：
大翻勺菜出勺以（）装盘才能保证菜肴不乱不散。