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以下关于食物中毒预防措施表述错误的是（）

题目
单选题
以下关于食物中毒预防措施表述错误的是（）
A

防止食品在加工、储运过程中污染

B

防止病原体繁殖而产生毒素

C

杀灭病原体或破坏毒素

D

严格执行卫生法规

E

剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素，因此E是错误的。
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第1题：

阐述沙门氏菌食物中毒的预防措施。


参考答案：①生产人员要定期健康检查，保持个人卫生，并避免带菌者操作;②严格执行生熟食品分开制度;③肉蛋制品要煮熟烧透;④保持加工场所卫生，彻底消灭老鼠、蟑螂和苍蝇;⑤隔夜食品食用前应充分加热。

第2题：

以下关于乙型肝炎的预防措施说法错误的是


正确答案：D
试题难度：中认知层次：记忆HBsAg携带者不能担任献血员、炊事员、保育员，但可照常参加工作和学习。要加强随访。携带者要注意个人卫生、经期卫生和行业卫生，防止自身唾液、血液及其他分泌物污染环境，感染他人。所以正确答案为D。

第3题：

亚硝酸盐食物中毒预防措施


参考答案：1．广泛开展宣传，注意保持蔬菜的新鲜，不要吃存放过久的变质蔬菜；食后的蔬菜不要长时间于高温下放置后继续食用；腌菜要腌透，勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应稍多，至少需腌制15天以上再食用。2．加强对食品添加剂的使用管理：肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量严格按国家卫生标准的规定，不得超标。3．改良水质，勿用苦井水煮粥，尤其不要存放过夜。4．严格对硝酸盐和亚硝酸盐的管理建立专人保管、专用容器存放等制度，健全领发登记手续，防止错把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食。

第4题：

关于沙门菌属表述错误的是（）

  • A、最适生长温度为15～20℃
  • B、革兰阴性菌
  • C、以感染型食物中毒为主
  • D、中毒多发在夏秋季
  • E、不耐高温

正确答案:A

第5题：

关于食物中毒预防措施表述错误的是( )。

A.防止食品在加工、储运过程中被污染
B.防止病原体繁殖而产生毒素
C.杀灭病原体或破坏毒素
D.严格执行卫生法规
E.剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒
H.Y

答案：E
解析：
加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素。

第6题：

关于食物中毒特征，错误的是（ ）。


正确答案：E

第7题：

关于健康教育评价的种类以下表述错误的是A.形成评价B.过程评价C.阶段评价S

关于健康教育评价的种类以下表述错误的是

A．形成评价

B．过程评价

C．阶段评价

D．结局评价

E．总结评价


正确答案：C
健康教育评价的种类为形成评价、过程评价、效应评价、结局评价、总结评价。

第8题：

下列关于副溶血性弧菌的叙述，错误的是：

A、该菌的一个显著特点是嗜盐

B、引起食物中毒主要经海产品或盐腌食品传播

C、预防措施是食物应加热后食用

D、可通过神奈川试验判断菌株的致病性

E、该菌感染仅致食物中毒


参考答案：E

第9题：

以下关于食物中毒预防措施表述不正确的是(　　)。

A.严格执行卫生法规
B.防止食品在加工、储运过程中污染
C.杀灭病原体或破坏毒素
D.防止病原体繁殖而产生毒素
E.剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒
H.Y

答案：E
解析：
加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素。

第10题：

发芽的马铃薯食物中毒的原因、症状及预防措施？


正确答案: （1）中毒原因：马铃薯（土豆）发芽后可产生较高的有毒生物碱一—龙葵素，食后可引起中毒。
（2）中毒症状：潜伏期为数10分钟至数小时，出现舌、咽部麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；瞳孔散大，耳鸣等症状，重病者抽搐，意识丧失甚至死亡。
（3）预防措施
①马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理，以防止发芽。
②发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者，可剔除芽及芽基部，去皮后水浸30~60min，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。

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