单选题在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。长期食用该膳食，应注意防止出现（）A 能量缺乏B 矿物质缺乏C 维生素缺乏D 负氮平衡E 脂类缺乏

题目

单选题

在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。长期食用该膳食，应注意防止出现（）

能量缺乏

矿物质缺乏

维生素缺乏

负氮平衡

脂类缺乏

参考答案和解析

正确答案： B

解析：暂无解析

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第1题：

动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。()

参考答案：×

第2题：

采用PER进行食物蛋白质营养评价时，常以酪蛋白作为参考蛋白，通常每摄人19酪蛋白，可使动物体重增加（）。

A.1.8g

B.2g

C.2．8g

D.3g

正确答案：C
PER为蛋白质功效比值，是以体重增加为基础的食物蛋白质评价方法，常以酪蛋白为参考蛋白，酪蛋白的PER为2．8，即指每摄入1克酪蛋白，可使体重增加2．8g。

第3题：

在我国膳食中，应继续适当提高动物性食物和油脂的消耗量，使动物蛋白质摄入量达到蛋白质供给量的()。A、10%～20%

B、20%～30%

C、30%～40%

D、40%～50%

参考答案：C

第4题：

在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。

该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为( )。
A.2.50
B.3.60
C.1.25
D.1.30
E.1.35

答案：C

解析：

第5题：

下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（）。

A．大豆蛋白质

B．动物蛋白

C．酪蛋白

D．蛋类蛋白质

E．植物性蛋白质

正确答案：D

第6题：

为52.0kg，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0kg，动物增重为78.0Kg。该大豆分离蛋白的PER值为( )。A、2.5

B、0.4

C、1.3

D、0.8

E、2.6

该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为( )。A、2.50

B、1.25

C、1.35

D、1.30

E、3.60

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问题 1 答案解析：C

问题 2 答案解析：B

第7题：

学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。

正确答案：C
【考点】学龄前儿童蛋白质的参考摄入量中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45～60g／日。

第8题：

某农药动物实验的最大无作用剂量为10mg/kg，人和动物的种间差异为10，个体差异为10，该农药每日允许摄入量( ADI，mg/kg)是

A．0.1

B．1．0

C．10.0

D．100.0

E．1000.0

正确答案：A

第9题：

为52.0kg，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0kg，动物增重为78.0Kg。

该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为(　　)。
A.2.50
B.1.35
C.1.30
D.1.25
E.3.60

答案：D

解析：

1.考查蛋白质的功效比值(PER)的定义及计算方法。蛋白质的功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物(一般用刚断奶的雄性大白鼠)在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。PER=动物体重增加÷摄入食物蛋白质=(52.0×1000)÷(40.0×1000)=1.3。
2.考查PER的概念。实验时，用标化酪蛋白为参考蛋白设对照组，无论酪蛋白组的功效比值为多少，均应换算为2.5。对照组PER=(52.0×1000)÷(40.0×1000)=2.6，被测蛋白质功效比值=实验组功效比值÷对照组功效比值×2.5=1.3÷2.6×2.5=1.25。

第10题：

为52.0kg，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0kg，动物增重为78.0Kg。

该大豆分离蛋白的PER值为(　　)。
A.0.4
B.0.8
C.2.6
D.2.5
E.1.3

答案：E

解析：

在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物

题目

参考答案和解析

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