植物血凝素
类秋水仙碱
皂苷
3－硝基丙酸
龙葵素
第1题：
第2题：
第3题：
四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（ ）
第4题：
食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。
第5题：
四季豆中毒主要是由于其含有（）和植物血凝集素而引起的中毒。
第6题：
第7题：
餐饮业发生的有毒动植物中毒中，主要由烹煮不当引起的类别最可能是（）
第8题：
四季豆中毒的有毒物质是
A．龙葵素
B．3-硝基丙酸
C．氰甙
D．红细胞凝集素
E．组胺
第9题：
四季豆中毒主要有毒成分是氰苷类。
第10题：
导致四季豆中毒的主要物质是（）