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豆腐乳样品微生物检验应做（）。

题目
单选题
豆腐乳样品微生物检验应做（）。
A

细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌

B

细菌总数、大肠菌群、致病菌

C

大肠菌群、致病菌

D

细菌总数、致病菌

E

真菌和酵母、致病菌

参考答案和解析
正确答案： D
解析： 2.因豆腐乳为发酵性豆制品，故不用做细菌总数的检验。
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相似问题和答案

第1题：

瓶(桶)装饮用纯净水样品微生物检验应做( )。A.细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌

B.细菌总数、大肠菌群、致病菌

C.大肠菌群、致病菌

D.细菌总数、致病菌

E.真菌和酵母、致病菌

豆腐乳样品微生物检验应做( )。A.细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌

B.细菌总数、大肠菌群、致病菌

C.大肠菌群、致病菌

D.细菌总数、致病菌

E.真菌和酵母、致病菌

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


问题 1 答案解析：A


问题 2 答案解析：C

第2题：

关于化妆品微生物检测样品采集，以下说法正确的是

A、所采集的样品，应具有代表性，随机抽取相应数量的包装单位

B、检验时，分别从2个包装单位以上的样品中共取lOg或lOml

C、包装量小于20g的样品，采样量可以适当增加，其总量应>16g

D、接到样品后，如不能及时检验，样品应冷藏或冷冻保存

E、若只有1个样品而同时需作多种分析，应先作微生物检验


参考答案：ABCE

第3题：

食品卫生微生物检验样品的采集和处理


参考答案：（一）样品的采集1．采样数量：每批样品要在容器的不同部位采取，一般定型包装食品采取1袋/瓶(不少于250g)及散装食品采取250g。2．采样方法(1)采样必须在无菌操作下进行。(2)根据样品种类，袋装、瓶装和罐装食品，应采完整的未开封的样品。如果样品很大，则需要无菌采样器取样；固体粉末样品，应边取边混合；液体样品通过振摇混匀；冷冻食品应保持冷冻状态（可放在冰内、冰箱的冷盒内或低温冰箱内保存），非冷冻食品需在1～5℃中保存。(3)采样标签：采样前或后应贴上标签，每件样品必须标记清楚（如品名、来源、数量、采样地点、采样人及采样时间等）。（二）运送样品送到微生物检验室应越快越好。如果路途遥远，可将不需冷冻样品保持在1～5℃环境中（如冰壶）。如需保持冷冻状态，则需保存在泡沫塑料隔热箱内（箱内有干冰可维持在0℃以下）。送检时，必须认真填写申请单，以供检验人员参考。微生物检验室接到送检申请单，应立即登记，填写实验序号，并按检验要求，立即将样品放在冰箱或冰盒中，积极准备条件进行检验。（三）保存与处理各食品微生物检验室必须备有专用冰箱存放样品。一般阳性样品，发出报告后3天（特殊情况适当延长）方能处理样品。进口食品的阳性样品，需保存6个月方能处理。阴性样品可及时处理。检验完后，检验人员应及时填写原始记录，签名后，送质控办出具检验报告。

第4题：

化妆品微生物的检测，接到样品时，不正确的操作是（ ）。

A.接样后应立即登记，编写检验序号
B.接样后应按要求立即检验
C.如不能及时检验，样品应放在室温阴凉干燥处，不要冷藏或冷冻
D.如不能及时检验，样品应冷藏或冷冻
E.若只有一个样品而同时需做多种分析，则宜先取出部分样品做细菌检验，再将剩余样品作其他分析

答案：D
解析：
化妆品微生物的检测时，样品如不能及时检验，应放在室温阴凉干燥处，不可冷藏或冷冻。

第5题：

检验检测机构对样品做唯一性标识是为了避免样品在检验检测过程中混淆。（ ）


答案：错
解析：

第6题：

关于化妆品微生物检测样品采集，以下说法错误的是( )。

A、所采集的样品，应具有代表性，随机抽取相应数量的包装单位

B、检验时，分别从2个包装单位以上的样品中共取10g或10ml

C、包装量小于20g的样品，采样量可以适当增加，其总量应＞16g

D、接到样品后，如不能及时检验，样品应冷藏或冷冻保存

E、若只有1个样品而同时需作多种分析，应先作微生物检验


正确答案：D

第7题：

对化妆品微生物供检样品的要求，正确的是( )。

A、采集的化妆品样品需冷藏或冷冻

B、供检验用的化妆品样品，应严格保持原有的包装状态，在检验前不得打开

C、采用真空包装以防止样品污染

D、其总量不少于16克

E、接到样品后需在4h内检验


参考答案：B

第8题：

关于自来水微生物检测的叙述，正确的是( )。

A、必须在-80℃，90天之内检验样品

B、必须在-20℃，60天之内检验样品

C、必须在-4℃，30天之内检验样品

D、必须在4℃，4小时之内检验样品

E、必须在37℃，4小时之内检验样品


正确答案：D

第9题：

A.细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌
B.细菌总数、大肠菌群、致病菌
C.大肠菌群、致病菌
D.细菌总数、致病菌
E.真菌和酵母、致病菌

豆腐乳样品微生物检验应做

答案：C
解析：
因豆腐乳为发酵性豆制品，故不用做细菌总数的检验。

第10题：

检验结果报告后，剩余样品或同批样品可进行微生物项目复检


正确答案:错误

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