第1题：
绿茶杀青过程主要原理是（）。
第2题：
绿茶加工工艺中，杀青的作用是（）。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
第5题：
绿茶的品质特征是（）。
第6题：
绿茶杀青温度愈高愈好，有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。
第7题：
乌龙茶的品质特征是（）。
第8题：
也因加工工艺不同，品质、风格多种多样，绿茶的品质表现为（），最具特色，深受消费者的喜爱。
A.清汤绿叶，清香
B.红汤红叶，甜香
C.绿叶红镶边，优雅花香
D.汤色红浓，香味陈醇
第9题：
绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
第10题：
绿茶初加工的基本原理是利用高温杀青，破坏（）的活性，阻止多酚类化合物在酶促作用下氧化，不使产生红梗红叶，保持清汤绿叶的品质特色。