气特异，味微甜
气微香，味微苦
气浓香，味辛、苦，微麻
气芳香，味微苦而辛
香气浓郁，味甘、辛、微苦
第1题：
气味芳香，含挥发性成份的饮片是（）
A.麻黄、柴胡
B.砂仁、沉香
C.防风、黄连
D.升麻、杜仲
第2题：
呋喃类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味，水果气味，坚果气味，焦糊气味的印象
此题为判断题(对，错)。
第3题：
南柴胡区别于北柴胡的气味特征是
A．辛辣味
B．微甜
C．微涩
D．具败油气
E．刺喉
第4题：
南柴胡区别与北柴胡的气味特征是
A、辛辣味
B、微甜
C、微涩
D、具败油气
E、刺喉
第5题：
只有熟悉各种烹饪原料所具有的( )及其成熟后的( )，才能在菜肴组配时进行适当的搭配。
A.调味特性;香味特征
B.口味特征;口味特征
C.气味特征;气味特征
D.香味特征;香味特征
第6题：
同时具有“砂眼”和“珍珠盘”特征的药材是()。
A. 北柴胡
B. 南柴胡
C. 银柴胡
D. 竹叶柴胡
E.大叶柴胡
第7题：
( )是老空水的特征。
A气味发臭
B气味正常
C水味微甜
第8题：
南柴胡与北柴胡气味的主要区别是，南柴胡具有
A.辛辣味
B.微涩
C.微甘
D.具败油气
E.刺喉
第9题：
南柴胡与北柴胡气味的主要区别是，南柴胡具有（ ）
第10题：