第1题：
具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先（），待切配时再取出。
第2题：
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
第3题：
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
第4题：
食品之热藏，温度至少应保存在（）
第5题：
食品冷藏的温度范围应是多少？
第6题：
运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备，在每次配送前应进行清洗消毒。
第7题：
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有（）和温度监测设施。
第8题：
关于食品原料的冷藏千万不要把热的食品放到冰箱里
第9题：
以下关于备餐的说法正确的有（）
第10题：
食品加工后保证食品安全的最佳选择是（）。