单选题耀野被浮罐风假作．砌迟槽迈头损滋菜“事在四方找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，要在中央庭肉抓贿头损滋菜；圣人执要找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，四方来效政逃搭顽锻抛废受头损滋菜”找锐葬厨集缴旅音头损滋菜，所描述的是迟经淋渐（役勺叹判墙伪实）A 中央集权制B 地方分权制C 宗法等级制D 地方自治制

第1题：

第2题：

北京仿膳菜又称皇家菜、（）或清宫风味，著名帝王家族菜系之一。

• A、御厨菜
• B、仿明菜
• C、御膳菜
• D、仿清菜

第3题：

第4题：

西餐上餐次序是（）。

• A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
• B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
• C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
• D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

第5题：

粤菜的五柳料是指（）等五种腌制原料。

• A、酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头
• B、锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头
• C、锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头
• D、锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头

第6题：

所谓开胃菜即中餐的头盆菜。

A对

B错

第7题：

红烧鱼唇在筵席中作（）上桌。

• A、头菜
• B、行菜
• C、饭菜
• D、冷菜

第8题：

第9题：

菜帮菜叶和茶叶渣属（）

• A、菜帮菜叶和茶叶渣均属厨余垃圾
• B、菜帮菜叶是厨余垃圾，茶叶渣属其它垃圾
• C、茶叶渣属厨余垃圾，菜帮菜叶是其它垃圾

第10题：

九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。