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升糖指数（GI）主要是对每种食物中的碳水化合物升高血糖的作用进行评价（以餐后所增加的曲线下面积来表示），它反映了某种食物

题目
多选题
升糖指数（GI）主要是对每种食物中的碳水化合物升高血糖的作用进行评价（以餐后所增加的曲线下面积来表示），它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，下面描述正确的是？（）
A

淀粉类食物如马铃薯、面粉、包面包等升糖指数较高

B

豆类食物、早餐燕麦、大部分水果的升糖指数较低

C

食物加工时间越长、温度越高、升糖指数呈正比上升

D

以上均正确

参考答案和解析
正确答案： D,A
解析： 暂无解析
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第1题：

食物血糖生成指数GI体现的是食物碳水化合物的（ ）对血糖的影响。


正确答案：B

第2题：

有关血糖生成指数的描述错误的是（ ）。

A.血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数

B.血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标

C.血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小对内体内血糖应答水平百分比值

D.血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和


正确答案：D
D【解析】血糖生成指数(GI)指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准(葡萄糖)耐量面积之比，以百分比表示。GI越高，表示消化越快，吸收越完全，血糖浓度波动大，反之消化慢，血糖浓度波动小。

第3题：

食物血糖生成指数(GI)越低,则表示()

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧

E.餐后血糖不变


参考答案：B

第4题：

食物GI反映了碳水化合物与血糖的关系，是评价碳水化合物生理效应的直观指标。（　　）


答案：对
解析：
食物GI是指人体进食含50g碳水化合物的待测食物后血糖应答曲线下的面积（AUC）与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖AUC之比。通常标准参考物选择葡萄糖或白面包。

第5题：

餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比，以百分比表示，称为()


A.血糖产能指数
B.糖耐量指数
C.血糖生成指数
D.糖能量指数


答案：C
解析：
GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积/相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积×100%

第6题：

根据WHO/FAO对血糖生成指数的定义，食物GI是指人体进食含( )g碳水化合物的待测食物后血糖应答曲线下的面积(AUC)与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖AUC之比。


正确答案：C

第7题：

下列关于血糖生成指数叙述正确的有（）。

A.血糖生成指数（glycemicinde×，GI）简称血糖指数，指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积比
B.血糖指数的计算公式是GI＝某食物在食后2小时血糖曲线下面积÷相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积×100%
C.GI是用来衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标
D.GI低的食物或膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大
E.GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大

答案：A,B,C,E
解析：
糖生成指数（gl ycemic inde×，GI）：简称血糖指数，指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积比。GI＝某食物在食后2小时血糖曲线下面积÷相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面×100%。GI是用来衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大；反之则表示在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。

第8题：

食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（ ）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧


正确答案：B
B【解析】GI低，在肠胃内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。

第9题：

食物血糖生成指数(GI)越低，则表示(　　)。

A.葡萄糖利用率增加
B.葡萄糖在体内扩散速度急剧
C.餐后血糖骤然升高
D.餐后血糖应答水平百分比值越大
E.餐后血糖升高相对缓和

答案：E
解析：
GI低，在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。

第10题：

下列关于血糖和血糖生成指数（GI）说法正确的是（）

  • A、低GI食物可有效控制餐后血糖
  • B、高GI食物可有效控制餐后血糖
  • C、血糖指数越高的食物对血糖升高的反应越小
  • D、直链淀粉比支链淀粉更易引起血糖升高
  • E、多糖类比单糖类和双糖类更易引起餐后血糖的升高

正确答案:A

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