问答题营养师进行了一次定量频率法膳食调查。调查结果见下表: 1.计算各种食物的食用量。 2.对调查结果进行食物归类和膳食结构分析。 对调查结果进行食物归类和膳食结构分析。

题目
问答题
营养师进行了一次定量频率法膳食调查。调查结果见下表: 1.计算各种食物的食用量。 2.对调查结果进行食物归类和膳食结构分析。 对调查结果进行食物归类和膳食结构分析。
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第1题:

某营养师对自己进行了一次食物频率法膳食调查,调查数据见下表:

请根据上述调查结果回答以下问题:

1.该调查表属于定性调查还是定量调查?

2.计算该营养师在过去一年的食物消费种类后评价食物消费的多样性。

3.计算该营养师在过去一年的食物消费频率后定性评价食物消费的多少。

4.根据膳食调查结果给出评价与建议。


正确答案:
1.该调查表属于个体定性食物频率法。2.该调查对象过去一年共消费13种食物中的11种食物,其中包括谷类食物、动物性食物、蛋类和蔬菜类食物,但一些营养丰富的食物种类都摄入很少或没有摄入,如奶类、豆类和水产品等。这说明该调查对象的食物摄人种类还不够多样化。3.从表中可知,在过去一年,该调查对象平均每天至少摄入一次大米和新鲜蔬菜,可以认为这些食物的摄入较多。其次是小麦,猪肉,蛋类,牛、羊肉和新鲜水果。而水产品、奶类和豆制品的消费频次都较低,可以认为这些食物摄入较少。4.根据表中调查对象的食物消费频率得知,该调查对象食物摄人种类不够丰富,应增加营养丰富的食物的摄入,多吃奶类、水产品和禽肉类,增加豆制品的种类。对于消费的健康食物,如摄入水果的频率还不够,还可以在力所能及的条件下增加消费,建议每天都吃新鲜水果。

第2题:

案例描述:针对某2000人的社区进行了一次食物频率膳食调查,调查了33大类食物的摄人频率和平均每次摄入的食物量。请根据上述情景回答以下问题:

1.该食物频率膳食调查具体属于哪种调查?

2.该方法与定性频率法比较还能够计算并得出哪些指标?

3.该食物频率法膳食调查报告的基本内容有哪些?


正确答案:
1.群体定量食物频率法。2.计算某类食物的食用量、食物归类与膳食结构分析、膳食营养素含量及来源分析。3.群体的调查报告一般至少包括题目、正文(背景、目标、对象和方法、结果、结论)、参考文献、致谢等。为方便读者和编辑,常有简单摘要在前,摘要通常包括目的、方法、结果和结论。

第3题:

膳食调查结果计算与评价包括膳食结构分析、营养摄入量分析、能量和营养素来源分析等。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:√

第4题:

根据什么对膳食调查结果中能量、蛋白质、脂肪进行评价()

  • A、食物生熟比值
  • B、《中国居民膳食营养素参考摄入量》
  • C、《中国居民膳食指南》
  • D、以上都对

正确答案:B,C

第5题:

膳食结构的评价方法是根据24h膳食调查结果将食物按( )类进行分类,统计各类食物的摄入总量的。


正确答案:A

第6题:

题目1中的营养师又进行了一次定量频率法膳食调查。调查结果见下表:

1.计算各种食物的食用量。

2.对调查结果进行食物归类和膳食结构分析。


正确答案:
1.计算食用量(1)分析定量食物频率表数据时,为了便于比较,首先将进食次数折算成统一的单位,如都折算成“次/日”。次/日=次/(周/7)=次/(月/30)=次/(年/365.25)如把表中各类食物摄人频率折算成次/日:大米:2次/日小麦面粉:3次/(周/7)=0.4次/日猪肉:3次/(周/7)=0.4次/日牛、羊肉:2次/(周/7)=O.3次/日禽肉:3次/(月/30)=0.1次/日鲜奶:2次/(天/365)=0.0次/日蛋类:3次/(周/7)=0.4次/日豆腐:2次/(月/30)=0.1次/日蔬菜:2次/日水果:2次/(周/7)=0.3次/日(2)利用下列公式计算出某类食物的食用量:某类食物的食用量=食用次数/日×平均每次食用量表中各种食物食用量:大米:2次/日×1两/次=2两/日=100克/日小麦面粉:0.4次/日×1两/次=0.4两/日=20克/日猪肉:0.4次/日×2两/次=0.8两/日=40克/日牛、羊肉:0.3次/日×1两/次=0.3两/日=15克/日禽肉:0.1次/日×2两/次=0.2两/日=10克/日鲜奶:0.0次/日×1两/次=0蛋类:0.4次/日×1.2两/次=24克/日豆腐:0.1次/日×2两/次=10克/日蔬菜:2次/日×2两/次=200克/日水果:0.3次/日×2两/次=30克/日2.食物归类与膳食结构分析根据定量食物频率表中调查得到的每类食物的平均每次食用量,得到该个体或群体每日的食物摄人量,再进行食物归类,计算出不同类型食物的平均每天的摄人量。表中各类食物的日摄入量:谷类120克动物性食物类65克蛋类24克奶类0克豆类10克蔬菜200克水果30克把上述摄入的各类食物量与中国居民膳食宝塔进行比较,可见该个体一天的食物摄人中除肉类食物基本满足需要以外,其余各类均未达到宝塔推荐量。特别是奶类和水产类食物几乎没有,膳食结构很不合理,需要指导。

第7题:

在进行膳食调查结果的计算和分析时,需将豆类食物的摄入量折算成黄豆的量,计算公式为:黄豆量=奶制品摄入量×蛋白质含量+35.1,其中35.1代表( )。


正确答案:D

第8题:

对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是( )。

A.中国居民膳食指南

B.中国居民平衡膳食宝塔

C.膳食营养素参考摄入量

D.RDA


正确答案:B
B【解析】中国居民平衡膳食宝塔是对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据。

第9题:

如何对膳食调查结果进行计算和评定?


正确答案: 膳食调查结果计算与评价包括膳食结构分析、营养摄入量分析、能量和营养素来源分析等。
膳食结构分析:根据被调查者24h膳食调查结果,计算五类食物,即谷类,蔬菜和水果类,鱼、禽、肉、蛋类,奶类和豆类,以及油脂类食物的摄入量。然后与中国居民平衡膳食宝塔提出的理想膳食模式进行比较,对被调查者的膳食结构进行分析评价。(注:也可按九类食物进行计算和评价)
营养素摄入量分析:根据食物成分表可以推算出膳食中各种营养素的摄入量。再依据不同年龄、不同性别及不同劳动强度、不同生理状态人群的膳食营养素参考摄入量(DRIs)对个体或群体的营养素摄入量进行分析和评价,并且提出建议。
能量和营养素来源分析:根据被调查者24h膳食调查结果,计算各类食物的摄入量。再根据各类食物的摄入量计算出每类食物中各种营养素的含量。再将不同种类食物中各种营养素的含量相加,就可得到摄入的各类食物中各种营养素的总含量。结合不同被调查者的性别、年龄、体力活动水平,根据以上计算出的营养素摄入量与中国居民膳食营养素参考摄入量(RNI或AI)进行比较,分析个体膳食摄入的食物中含有的营养素是否达到了中国居民膳食营养素参考摄入量的要求。还可对三餐的能量分配是否合理、三类供能营养素的比例是否适宜、优质蛋白质的比例、植物性脂肪所占比例等进行分析。同时还应注意摄入量是否超过UL。
以上三个方面分析完成后,可再进行各项指标的综合分析,并且提出综合性的建议。

第10题:

对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是()。

  • A、中国居民膳食指南
  • B、中国居民平衡膳食宝塔
  • C、膳食营养素参考摄入量
  • D、RDA

正确答案:B

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