A醋酸
B甲酸
C乙酸
D乳酸
E琥珀酸
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
酒的能量来源有（ ）
A．甲醇
B．乙醇
C．有机酸
D．矿物质
第3题：
A、高级醇
B、酯类
C、有机酸
D、醛类
第4题：
有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好
A对
B错
第5题：
酒经过陈酿后___和一生成酯类变得芳香醇和，酒成熟、清亮透明、色泽优
美。()
A.醉和脂
B.有机酸和醇
C.有机酸和酯
D.醇和乳酸
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A、苹果酸
B、柠檬酸
C、酒石酸
D、酒酸
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
A、甲醇
B、乙醇
C、矿物质
D、有机酸
第10题：
用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。