面点的成型方法有多种，如()就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。A、钳花B、裱花C、镶嵌D、模具

题目

面点的成型方法有多种，如()就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。

A、钳花

B、裱花

C、镶嵌

D、模具

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

菜肴借鉴面点变化多样的制作手法并使菜肴的外形具有面点的特征也就是 “菜肴面点化”“看似面点吃是菜”。

①单纯一致； ②对称均衡； ③调和对比； ④尺度比例； ⑤节奏韵律； ⑥多样统一。

第2题：

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和( )等。

A.一次成型法

B.二次成型法

C.模具法

D.复合法

正确答案：D

第3题：

使制品体积膨大的方法有多种，如化学起泡、生物起泡、机械起泡。()

答案：正确

第4题：

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。

A.一次成型法

B.二次成型法

C.模具法

D.复合法

正确答案：D

第5题：

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。

A.切割法

B.一次成型法

C.擀制法

D.直切法

正确答案：A

第6题：

面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。

A.成型方法

B.花色品种

C.制作方法

D.成熟方法

正确答案：B

第7题：

乳品在面点中的作用有()。

A.改进面团工艺性能

B.改善面点的色、香、味

C.使制品光滑油量、有延伸性

D.提高面点的营养价值

E.使制品酥松，有层次

参考答案：ABD

第8题：

面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()

参考答案：√

第9题：

面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()

本题答案：对

面点的成型方法有多种,如()就是运用小刀具整塑半成品的方法,它依靠工具形状的变化使面点制品

题目

相似问题和答案

相关内容