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宴会成本核算的特点,一般都是事先预订,饮食企业应根据______,做好单独成本核算。

题目
宴会成本核算的特点,一般都是事先预订,饮食企业应根据______,做好单独成本核算。

A.宴会订单

B.销售计划

C.生产能力

D.生产计划

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第1题：

在宴会预算的基础上，餐饮企业应收取一定的宴会预订金，宴会预订金一般按预算费用的10%-20%收取，


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第2题：

企业进行成本核算时，应根据生产经营特点和管理要求来确定成本核算对象。


正确

第3题：

（2019年）企业进行成本核算时，应根据生产经营特点和管理要求来确定成本核算对象。（ ）


答案：对
解析：
由于产品工艺、生产方式、成本管理等要求不同，产品项目不等同于成本核算对象。企业应当根据生产经营特点和管理要求来确定成本核算对象。

第4题：

关于成本核算对象的内容，下列表述正确的有（　）。

A.成本核算对象是生产费用承担的客体
B.具体的成本核算对象应根据企业生产经营特点和管理要求加以确定
C.一般大量大批单步骤生产的企业，以每批或每件产品为成本核算对象
D.成本核算对象确定后，一般不应中途变更

答案：A,B,D
解析：
选项C，大量大批单步骤生产的企业，以产品品种为成本核算对象。

第5题：

宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。

A.种类数量

B.结构比例

C.销售价格

D.可容成本


参考答案：D

第6题：

饭店、社会餐馆为做好宴会管理工作,一般都要事先编制______,为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。

A.人员排班计划

B.生产计划

C.厨房生产标准食谱

D.分类宴会设计标准


参考答案：D

第7题：

宴会成本核算的特点,一般都是事先预订,饮食企业应根据宴会订单,做好______。

A.餐饮总销售额核算

B.餐饮总成本核算

C.单独成本核算

D.毛利核算


参考答案：C

第8题：

宴会成本核算中,分类菜点的可容成本核算主要依据的是宴会的______。

A.种类数量

B.结构比例

C.毛利率

D.销售价格


参考答案：C

第9题：

核算宴会成本时，饮食企业应根据宴会接待能力来进行成本核算。()


参考答案：X

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