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猪夹心肉,肥瘦相间、肉质较老、()。

题目
猪夹心肉,肥瘦相间、肉质较老、()。

A.肉质红灰

B.肉色较浅

C.肉色暗淡

D.肉色发红

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第1题：

猪夹心肉具有肌阔、( )、肉质紧、吸水量大的特点。

A.结缔组织多

B.脂肪组织多

C.肥瘦相间

D.肌间脂肪丰富


答案：A

第2题：

牛肋条肉的特点是( )，结缔组织丰富，属三级牛肉。

A、肉质坚实

B、肥肉为主

C、肥瘦相间

D、瘦肉为主


答案：C

第3题：

在下列胴体猪肉中,( )几乎全是肥瘦肉,层次分明,肉质较嫩,红白相间。

A.上脑

B.胸肉

C.夹心肉

D.肋肌


参考答案：D

第4题：

猪上脑肉的特点:瘦肉较多,肉质较老,肉纤维较粗,肉色较红。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第5题：

猪的腹肉,肥瘦相间,肉质较老。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第6题：

猪夹心肉,肥瘦相间,肉质较老,肉色暗红。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。

A.肉质细嫩

B.肉纤维较粗

C.肉质较老

D.肉质较嫩


参考答案：D

第8题：

猪夹心肉具有肌阔、______、肉质紧的特点。

A.结缔组织多

B.脂肪组织多

C.肥瘦相间

D.肌间脂肪丰富


参考答案：A

第9题：

牛腑肋的特点是肥瘦相间,肉质较嫩,属一级牛肉。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

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