面粉中的蛋白质含量约占10%左右,根据不同规格的面粉而( )。A.没有差异B.差异很大C.差异为50%D.有

不论在何种文化中，人格的个体表现为：

A.差异都很大

B.没有差异

C.完全不同的差异

D.具有相同性

E.以上都不对

A. 细菌酶酶活性差异

B. 细菌毒素活性差异

C. 细菌酶含量的差异

D. 细菌分解代谢产物的差异

E. 细菌毒素种类的差异

利用细菌生化反应鉴定是根据

A.细菌酶活性的差异

B.细菌毒素活性的差异

C.细菌酶含量的差异

D.细菌毒素种类的差异

E.细菌分解代谢产物的差异

侧流烟气的化学成分与主流烟气在相对含量上( )。

A.有较小的差异

B.有较大差异

C.没有差异

D.以上都不对

硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。

A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐

B.面粉、糖、结力、牛奶、盐

C.酵母、糖、面包改良剂、盐

D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐

在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.标准面粉

D.富强面粉

利用生化反应鉴定细菌是根据

A．细菌酶活性差异

B．细菌毒素活性差异

C．细菌酶含量差异

D．细菌毒素种类的差异

E．细菌分解代谢产物的差异

不同公司之间经验死亡率（）

A.差异很大

B.存在一定的差别

C.几乎无差异

D.完全一样

根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、( )、糖、面粉等。

A.牛奶

B.膨松剂

C.香精

D.鸡蛋

做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。

此题为判断题(对，错)。