花式冷盘的设计要根据筵席的( )、规格、对象、原料、技术等因素全面考虑。A.主题B.风格C.试题D.主料

题目

花式冷盘的设计要根据筵席的( )、规格、对象、原料、技术等因素全面考虑。

A.主题

B.风格

C.试题

D.主料

参考答案和解析

参考答案：A

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第1题：

债券票面金额的确定要根据债券的发行对象、市场资金供给情况及债券发行费用等因素综合考虑。（）

正确答案：√

第2题：

影响出材率的因素主要有( )两大因素。

A.原料的质量与加工技术

B.原料的规格质量及原料的处理技术

C.原料的档次及原料的处理技术

D.原料的成本与原料的处理技术

参考答案：B

第3题：

花色冷盘的设计应与筵席的( )和标准相适应。

A.时间

B.费用

C.环境

D.人数

参考答案：B

第4题：

花式冷盘依据宾客的( )、生活爱好、民族、宗教、不同信仰进行设计。

A.生活习惯

B.艺术爱好

C.饮食习惯

D.性格

参考答案：C

第5题：

花色冷盘的设计应与筵席的费用和标准相适应。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第6题：

一般筵席，冷盘的比重应占()。

A、20%

B、15%

C、10%

D、8%

参考答案：B

第7题：

在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。()

参考答案：×

第8题：

筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本()。

A、规律

B、原则

C、形式

D、规格

本题答案：B

第9题：

中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应()。

A、根据就餐对象地域设计菜单

B、根据时令的不同设计菜单

C、根据就餐对象经济水平设计菜单

D、根据筵席性质设计菜单

本题答案：D

花式冷盘的设计要根据筵席的( )、规格、对象、原料、技术等因素全面考虑。

题目

参考答案和解析

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