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烹调前调味又称辅助调味。( )

题目
烹调前调味又称辅助调味。( )

此题为判断题(对，错)。

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第1题：

13、烹调前调味又称辅助调味。


错误

第2题：

从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于()。

A.拌

B.烹调前调味

C.一次性调味

D.加热前调味


正确答案：C

第3题：

加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。

A、辅助调味

B、合成调味

C、基础调味

D、风味调味


参考答案：C

第4题：

烹调加热后调味又称辅助调味和()。

A、佐餐调味

B、渗透调味

C、补充调味

D、合成调味


参考答案：C

第5题：

烹调后调味又称______调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。

A.基本

B.辅助

C.正式

D.兑汁


参考答案：B

第6题：

烹调前调味又称______。

A.正式调味

B.基本调味

C.补充调味

D.辅助调味


参考答案：B

第7题：

烹调后调味又称辅助调味,就是在原料加热成熟后对原料进行调味。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第8题：

使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。

A.烹调前调味

B.烹调中调味

C.烹调后调味

D.正式调味


参考答案：A

第9题：

烹调中调味，又称()调味。

A.正式

B.补充

C.基本

D.辅助


本题答案：A

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