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羊脊背肉的特点是( ),肉色红润,属一级羊肉。A.肉瘦筋多B.肌纤维短C.肉质较嫩D.肉质粗老

题目

羊脊背肉的特点是( )，肉色红润，属一级羊肉。

A.肉瘦筋多

B.肌纤维短

C.肉质较嫩

D.肉质粗老

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第1题：

猪夹心肉,肥瘦相间、肉质较老、()。

A.肉质红灰

B.肉色较浅

C.肉色暗淡

D.肉色发红


参考答案：D

第2题：

在下列胴体羊肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,肌肉块形较大。

A.前腱子

B.肋脊肉

C.腹肉

D.三岔肉


参考答案：D

第3题：

猪元宝肉几乎全是瘦肉,( )、肉质较嫩。

A.肉色较暗

B.肉色较深

C.肉色紫红

D.肉色红润


参考答案：D

第4题：

猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。

A.肉质细嫩

B.肉纤维较粗

C.肉质较老

D.肉质较嫩


参考答案：D

第5题：

牛外胥肉为一级牛肉,其特点是______,肌纤维长。

A.肉质松而粗

B.肉质紧而老

C.肉质紧而嫩

D.肉质松而嫩


参考答案：D

第6题：

羊前胸肉肉质嫩,属______羊肉。

A.一级

B.二级

C.三级

D.四级


参考答案：A

第7题：

羊脊背肉的特点是______,肉色红润。

A.肉瘦筋多

B.肌纤维短

C.肉质较嫩

D.肉质粗老


参考答案：C

第8题：

羊脊背肉肉质较嫩,肉色红润,属______羊肉。

A.四级

B.三级

C.二级

D.一级


参考答案：D

第9题：

羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,特点是肉质较嫩,肉色红润,属一级羊肉。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

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