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西餐在烹制菜肴时常用()作为调料。

题目
西餐在烹制菜肴时常用()作为调料。

A、葡萄酒

B、白酒

C、啤酒

D、黄酒

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相似问题和答案

第1题：

茶菜是将茶叶、茶提取物作为主料，或辅料烹制制成的菜肴。


C

第2题：

西餐菜肴的特点之一是品种繁多、（)。

A．调料考究

B．大批量操作

C．品种单一

D．华而不实


调料考究

第3题：

西餐烹制时，调味沙司与主料要同时进行烹制。（）


错误

第4题：

为提高菜肴的鲜香味，可以在烹制菜肴中放入少许( )。

A. 盐
B. 酱油
C. 糖
D. 醋

答案：D
解析：
习惯过咸味食物者，为满足口感的需要,可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味。

第5题：

OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。

A.单一味调料

B.复合味特制调料

C.中西结合调料

D.西餐专用调料


正确答案：B

第6题：

鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为()现象。

A、对比

B、消杀

C、转化

D、变味


答案：A

第7题：

黄油常用于西餐和()制菜肴。

A、炒

B、炖

C、蒸

D、烤


本题答案：D

第8题：

在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的()。

A、营养素保护措施

B、调味手段

C、加热手段

D、原料的选用


本题答案：A

第9题：

西餐菜肴品种繁多,()是其特点之一。

A、调料考究

B、大批量操作

C、品种单一

D、华而不实


参考答案：A

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