A、济南菜
B、广东菜
C、福州菜
D、胶东菜
第1题：
广东菜系的口味以()为主体。
A.清淡爽口
B.麻辣
C.酸辣
D.咸鲜
第2题：
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。
A.鲜咸带甜
B.滑嫩爽脆
C.清鲜脆嫩
D.清淡爽口
第3题：
日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主，其口味以()、鲜为主。
A、清淡
B、清脆
C、咸酸
D、咸甜
第4题：
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。
A.南京菜
B.扬州菜
C.苏州菜
D.镇江菜
第5题：
A、厚汁厚味
B、原汁原味
C、酥脆嫩滑
D、酥烂鲜香
第6题：
A、薄汁厚味
B、清汁本味
C、厚汁本味
D、奶汁本味
第7题：
A、杭州菜
B、安徽菜
C、苏州菜
D、宁波菜
第8题：
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁()制。
A、烹
B、煎
C、熘
D、炸
第9题：
A、原汁厚味
B、清汁鲜味
C、厚汁厚味
D、厚汁原味