酒会准备的酒杯数量要充足,一般是根据酒会人数,按1:6的比例准备,即每人6只酒杯。

第1题：

第2题：

根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以（）、高杯和啤酒杯为主。

• A、宾治杯、鸡尾酒杯
• B、柯林杯、果汁杯
• C、宾治杯、古典杯
• D、鸡尾酒杯、古典杯

第3题：

第4题：

鸡尾酒会调制果汁和什锦水果宾治，一般可按每人3杯计算调制数量。

第5题：

根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以（）、果汁杯和啤酒杯为主。

• A、高杯、柯林杯
• B、宾治杯、古典杯
• C、宾治杯
• D、鸡尾酒杯

第6题：

鸡尾酒会预备酒杯时，可按酒会人数的（）倍准备各类杯具。

• A、2
• B、2.5
• C、3
• D、3.5

第7题：

按收费方式分类，酒会分有（）消费酒会、（）消费酒会、（）消费酒会和（）消费酒会等。

第8题：

第9题：

上海某五星级酒店成功举办“工行之夜”鸡尾酒会，由于组织有序，服务到位，宾客尽欢，为酒店赢得了很好的声誉。下列有关鸡尾酒会的筹备，哪些是正确的。（）

• A、鸡尾酒会与冷餐酒会最主要的区别是鸡尾酒会不设餐台。
• B、鸡尾酒会前的准备工作包括宴会厅的设计、吧台设计、摆放餐桌、摆放小吃、酒会服务等。
• C、成功的酒会一般应使人群密度适中，过于嘈杂和拥挤是酒会的大忌。
• D、一般大型酒会的操作规程、环境设计、食品摆台与气氛营造都强调突出实用价值。
• E、鸡尾酒会一般按每人每小时3.5杯左右的标准准备酒水数量（每杯220-280ML）。

第10题：

冷餐酒会冷菜数量按每人（）净生料准备。

• A、200—300克
• B、300—400克
• C、400—500克
• D、500—600克