下列食物蛋白质生物学价值最高的是()A、鸡蛋B、牛奶C、瘦猪肉D、豆制品E、鱼

题目

下列食物蛋白质生物学价值最高的是()

A、鸡蛋

B、牛奶

C、瘦猪肉

D、豆制品

E、鱼

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第1题：

下列食物中蛋白质生物学价值最高的是A.牛奶B.鱼C.瘦猪肉D.鸡蛋SX

下列食物中蛋白质生物学价值最高的是

A.牛奶

B.鱼

C.瘦猪肉

D.鸡蛋

E.豆制品

正确答案：D
食物中动物蛋白和蛋类蛋白生物学价值较高，其中以鸡蛋的生物学价值最高。

第2题：

下列食品中，哪一种蛋白质生物学价值最高

A．瘦猪肉

B．牛奶

C．鸡蛋

D．豆制品

E．鱼

正确答案：C
16.答案[C] 解析：优质蛋白主要存在动物性食物和大豆及制品中。动物蛋白质和蛋类蛋白生物价值较高，其中以鸡蛋为最高。其供给量应占总热能的10%～15%。

第3题：

下列食物蛋白质生物价值最高的是：( )

A、鸡蛋

B、牛奶

C、瘦猪肉

D、鱼

答案：A

第4题：

下列食品中蛋白质生物学价值最高的是
A.鸡蛋
B.牛奶
C.痩猪肉 D.豆制品 E.鱼

答案：A

解析：

动物蛋白质和蛋类蛋白质生物价值较高，其中以鸡蛋为最高。

第5题：

食物蛋白质的生物学价值最高的是A. 大米B. 玉米C. 黄豆D. 鱼SXB

食物蛋白质的生物学价值最高的是

A. 大米

B. 玉米

C. 黄豆

D. 鱼

E. 鸡蛋

正确答案：C
1.鸡蛋；牛奶；黄豆都属于优质蛋白类食物，但生物学价值最高的是黄豆。大米的蛋白质生物学价值最低了，它主要是由碳水化合物组成。2.蛋白质生物学价值（BV）：蛋白质吸收后，被机体储留的程度；BV值越高，利用率也越高。

第6题：

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）。A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、猪肉

以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）。A、鸡蛋

B、牛奶

C、鱼

D、大米

E、面粉

参考答案：问题 1 答案：D

问题 2 答案：A

第7题：

食物蛋白质的生物学价值最高的是A. 玉米B. 鸡蛋C. 黄豆D. 鱼SXB

食物蛋白质的生物学价值最高的是

A. 玉米

B. 鸡蛋

C. 黄豆

D. 鱼

E. 大米

正确答案：B
蛋白质主要功能是构成机体组织器官的重要成分，次要功能是供能，故应摄入充足的其他供能营养素以节约蛋白质供组织增长和修复之用。婴幼儿期由于生长发育旺盛，处于正氮平衡，需要的蛋白质相对较年长儿和成人为多，需要量为1.5～3g／（kg·d）。乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，其生理价值最高，动物蛋白质优于植物蛋白质。谷类蛋白质由于赖氨酸含量少，生理价值较低。大豆蛋白质富含赖氨酸，如豆米或豆面同食可起到互补作用，从而提高膳食的蛋白质利用率。

第8题：

优质蛋白在下列食品中，哪一种蛋白质生物学价值最高

A．瘦猪肉

B．牛奶

C．鸡蛋

D．豆制品

E．鱼

正确答案：C
优质蛋白主要存在于动物性食物和大豆及大豆制品中。动物蛋白质和蛋类蛋白生物价值较高。其中以鸡蛋为最高。其供给量应占总热能的10％～15％。

第9题：

下列食品中蛋白质生物学价值最高的是

A:鸡蛋
B:牛奶
C:瘦猪肉
D:豆制品
E:鱼

答案：A

解析：

动物蛋白质和蛋类蛋白质生物价值较局，其中以鸡蛋为最高。

第10题：

天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

A.瘦猪肉
B.鸡蛋
C.牛奶
D.鱼
E.黄豆制品

答案：E

解析：

下列食物蛋白质生物学价值最高的是() A、鸡蛋B、牛奶C、瘦猪肉D、豆制品E、鱼

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