第1题：
氮元素是蛋白质的特征元素，是糖和脂肪所没有的，所以蛋白质也叫高分子含()有机物。
A.氧
B.氮
C.氢
D.氟
第2题：
第3题：
蛋白质特征元素是
A．氢
B．氧
C．氮
D．硫
E．磷
30．C。本题考查蛋白质的组成元素，蛋白质所含的主要元素有：碳、氢、氧、氮、硫。其中氮的含量较恒定，平均为l6％，即每1009蛋白质中含16g氮，因此可通过测定生物样品中的氮来测定蛋白质的含量。
第4题：
判断油样尘埃污染除主要特征元素浓度剧增还可观察到辅助特征元素浓度很高。主辅特征元素按顺序是（）
第5题：
蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（）。
第6题：
水蛭抗凝作用的成分是
A、常量元素
B、微量元素
C、蛋白质
D、水蛭素
E、糖类
第7题：
碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）。
第8题：
氮是存在于蛋白质中的特征元素，不同食品中蛋白质的质量分数为（ ）。
A.8%-10%
B.10%-15%
C.13%-19%
D.15%-25%
第9题：
主族元素原子的价电子层结构特征是（）副族元素原子的价电子层结构特征是（）
第10题：
食物的主体是（）