第1题：
医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。
A.谷类、豆类;荤食品类
B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类
C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类
D.谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
第2题：
A.煮黄豆
B.炒豆芽
C.炖豆腐
D.煮豆浆
第3题：
平衡膳食中提供热能占总膳食热能5％以下的食物是
A．糖
B．脂肪
C．蔬菜水果
D．豆类及豆类制品
E．谷物
第4题：
富舍多酚类物质的食品是( )
A．蔬菜、水果、豆类、茶叶
B．肉类、粮谷类
C．蔬菜、水果
D．植物油、肉类
E．豆类、茶叶
第5题：
下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（ ）。
A.与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低
B.鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低
C.鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似
D.鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等
第6题：
中国居民平衡膳食宝塔正确的是
A．谷类、蔬菜、烟草、奶类豆类制品、油脂类
B．谷类、蔬菜、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类
C．谷类、蔬菜、酒类、奶类豆类制品、油脂类
D．谷类、蔬菜、畜禽肉类、钙制剂类、油脂类
E．谷类、水果、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类
第7题：
A淀粉豆类的脂肪含量低于1%
B淀粉豆类的蛋白质含量低于1%
C大豆类的淀粉含量高于20%
D大豆类的膳食纤维含量高于20%
第8题：
当地只有小麦、玉米为主食，辅食中有下列豆类，您认为主食配以哪一种豆类最恰当
A．芸豆
B．赤豆
C．绿豆
D．蚕豆
E．大豆
第9题：
成酸性食品是( )
A．蔬菜、水果、豆类、茶叶
B．肉类、粮谷类
C．蔬菜、水果
D．植物油、肉类
E．豆类、茶叶
第10题：
蔬菜按其结构及可食部分可分为5大类，下列表述正确的是（ ）。
A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类
B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类
C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类
D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类