第1题：
酸败度测定法是通过测定以检查药材的酸败程度。 ( )
A.酸值
B.皂化值
C.羰基值
D.过氧化值
E.碘值
第2题：
简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。
第3题：
油脂酸败度测定法是通过测定()，以检查油脂的酸败程度。
A.酸值
B.皂化值
C.羰基值
D.过氧化值
E.碘值
第4题：
第5题：
采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
过氧化值测定使用的标准溶液是（）
第7题：
滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
检查中药的酸败程度，通常测定
A.酸值
B.羰基值
C.氧化值
D.过氧化值
E.羧基值
第9题：
测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（ ）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。
A.微量
B.少量
C.适量
D.过量
第10题：
（）测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。