第1题：
防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的( )不包括在内。
A.食盐
B.苯甲酸
C.苯甲酸钠
D.山梨酸
第2题：
第3题：
简述食品防腐剂的抑菌原理。
食品防腐剂的抑菌作用主要是通过改变微生物的生长环境，控制微生物的生理活性，使微生物不进入急剧增殖的对数期，而停止在缓慢增殖的迟滞期，从而起到抑菌作用。
常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。因此主要在酸性条件下才有效，称为酸型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂。
第4题：
防腐剂是指能防止食品（）、延长食品（）的物质。
第5题：
何谓防腐剂？常用的食品防腐剂有哪些？
第6题：
第7题：
餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）
第8题：
食品防腐剂不包括（ ）。
A．山梨酸
B．苯甲酸
C．丙酸
D．木糖醇
第9题：
食品防腐剂
第10题：
如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些？及其防腐剂的作用机理。