宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。
第1题：
A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和热菜的色彩搭配
C.菜肴和面点色彩的搭配
D.单个菜肴原料之间色彩的搭配
第2题：
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
判断对错
第3题：
菜肴是由一定的( )构成的。
A、主料、配料
B、冷、热菜品
C、质和量
D、整套宴席菜品
第4题：
冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用。
第5题：
分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。
第6题：
A.点心
B.热菜
C.宴席
D.凉菜
第7题：
关于汉族宴席上菜的顺序，下列正确的是（）
A热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、点心、果品
B冷碟、热炒、大菜、甜菜、点心、汤、果品
C热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、果品、点心
D冷碟、热炒、大菜、甜菜、汤、果品、点心
第8题：
A、菜肴
B、点心
C、菜点
D、宴席
第9题：
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
第10题：
编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本与（）。