焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。
第1题：
排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。
A、炸焖
B、生焖
C、爆焖
D、蒸焖
第2题：
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）
第3题：
用于生焖法的肉料，如果肉质()的宜泡油后焖制，如果肉质()的宜用酱料爆香后再焖。
第4题：
制作豆类面坯豆的成熟以（）为佳。
第5题：
制作清汤菜丝要把各种菜丝（）。
第6题：
制作红焖洋葱时，洋葱应用奶油煎黄后，再焖制。
第7题：
煎焖的菜式由煎和焖共同完成，先煎后焖，以焖为主。
第8题：
生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。
A.油泡、爆炒、炸、煲熟
B.煲熟、爆炒
C.油泡、炸、煲熟
D.爆炒、油泡
第9题：
制作红焖洋葱时，洋葱应用（）煎黄后，在焖制。
第10题：
以油为媒介的初步熟处理方法是（）