铁刀削水果后为什么会变黑?

题目

铁刀削水果后为什么会变黑?

参考答案和解析
正确答案: 水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸,鞣酸遇上铁质或其它重金属以后,就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐,于是刀与水果接触过的地方就变黑了。少量鞣酸盐对人类无害,因此不必在意。但不能用手帕去擦小刀,因为鞣酸铁不溶于水,手帕中的黑色就洗不掉。欲把手帕中的黑色污渍除去,应用稀草酸溶液擦拭,后用水洗,才会干净。
如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

带式输送机滚筒和托辊粘煤后为什么会跑偏?


正确答案: 由于滚筒和托辊外面任一端局部粘煤后,使其两端的直径发生变化,外径大的线速度就增加了,而滚筒和托辊的转速是固定的,因此粘煤的滚筒或托辊,使其两边的胶带产生了速度差,从而使胶带由速度大的一边跑向速度小的一边。

第2题:

典型沙门氏菌在三糖铁琼脂斜面上生化反应特征为()。

  • A、上层和下层全变红,不变黑
  • B、上层变黄,下层变红,变黑
  • C、上层变红,下层变黄,变黑
  • D、上层变红,下层变黄,变黑或不变黑

正确答案:D

第3题:

玄参、地黄炮制后为什么变黑?


正确答案:玄参、地黄主要成分是环烯醚萜苷类,这类化合物的苷键在炮制过程中易被水解,生成的苷元具有半缩醛结构,化学性质活泼,容易进一步发生缩合,难以得到结晶性苷元。且随水解条件(温度、酸的浓度)的不同产生各种不同颜色的沉淀。这就是玄参、地黄炮制变黑的原因所在。

第4题:

水果在碰伤后,表皮和内部的薄膜“保护墙”会破裂,趁虚而入并使受伤部位发生化学反应而变黑的物质是()。

  • A、氧气
  • B、二氧化碳
  • C、细菌

正确答案:A

第5题:

为什么不要用菜刀削水果?


正确答案: 随意用菜刀切削水果很不卫生.因为菜刀常接触肉、鱼、蔬菜,刀上会附着寄生虫及其虫卵或其他病菌,用它削水果,水果会被污染,人吃了就会得病.尤其是削苹果时,除病菌污染外,菜刀上的锈和苹果中所含的鞣酸会起化学反应,产生鞣酸铁盐,使苹果的色泽和香味大受影响.所以,切削水果,不要用菜刀,最好用不锈钢果刀。

第6题:

铁钼触媒使用一段时间后为什么要再生?


正确答案: 铁钼触媒再生的主要目的是恢复触媒活性,正常生产中在铁钼触媒中会发生付反应,
如: CS2+2H2==2H2S+C
C2H4==CH4+C
2CO==CO2+C等析碳现象,另外一些有杂质如焦油、萘等也能附在触媒表面上,使触媒活性下降,所以使用一段时间后必须再生,才能使其触媒活性增强。

第7题:

气体经等温压缩和节流膨胀之后为什么会具有制冷能力?


正确答案: 因为气体经等温压缩后焓值降低,即在压缩过程中不但将压缩功转化成的热量传给了环境介质,且将焓差也以热量的方式传给环境介质。所以气体的制冷能力是在等温时获得的,但通过节流才能表现出来,故等温节流效应是这两个过程的综合。

第8题:

排气管会变黑是什么原因造成的?


正确答案: 汽车排气

第9题:

铁素体钢制的厚壁压力容器,焊后为什么要进行热处理?


正确答案:其目的是改善压力容器的使用性能,如防止焊缝硬化裂纹,使焊缝硬化区软化及改善延性和韧性,降低氢腐蚀敏感性,消除碱性储罐焊缝的应力腐蚀(碱脆),消除焊缝残余应力和防止变形。

第10题:

为什么苹果、梨用铁刀切了以后,表面会变黑?


正确答案: 因为苹果梨中含有一种酸,能和铁反应,生成黑色的铁盐。