问题：物料干燥的目的是使物料便于（）。如农副产品的加工、造纸、纺织、制革、木材加工和食品工业中，干燥都是必不可少的操作。A、运输B、贮藏C、加工D、销售
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问题：混合发酵
问题：发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。A、已有优良生产菌种B、自行选育新菌种C、野生种D、杂交种
问题：混合培养物发酵又简称混合发酵，是指（）微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。A、相同B、一种C、两种D、多种
问题：微胶囊技术是用特殊手段将（）包裹在半透明或封闭性微小的高聚物容器内的过程。A、固体B、液体C、气体物质D、凝胶
问题：空气冷却法的操作过程有哪些？
问题：当电子射线照射食品时，电子会发生（）作用后，电子能量大部分都被消耗了，同时，它的速度也大大地减慢。A、电子俘获B、电离C、轫致辐射D、散射
问题：物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水
问题：制冷系统部件包括哪些？机械制冷的工作原理是什么？
问题：混合盐中（）的是提供NO，并进一步生成NO-肌红蛋白的基础物质。A、亚硝酸钠B、盐酸C、硫酸D、硝酸
问题：超临界流体萃取系统由哪些部分组成？
问题：油炸对食品的影响有哪些？
问题：把借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或其直接代谢产物或次级代谢产物的过程统称为（）。A、发酵B、酿造C、发酸D、干燥
问题：固定化发酵
问题：密封
问题：电子加速器的特点有哪些？
问题：大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。A、-1～-5℃B、-1～-10℃C、-5～-10℃D、-5～-8℃
问题：热罐装时，汤汁温度不得低于（）。A、80℃B、70℃C、60℃D、50℃
问题：微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值（）。A、相同B、不一定相同C、无关D、无法确定
问题：吸附法提取发酵产物的优缺点、吸附剂具备条件、吸附剂的种类分别是什么？
