浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
第3题：
A、增加
B、下降
C、不变
第4题：
浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系：已/总，即已酸乙酯与总酯之量比。若比值（），则酒质好，浓香型的风格（）。
第5题：
酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒
第6题：
在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A、丁酸
B、乙酸
C、丙酸
D、己酸
第9题：
白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。
第10题：
评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是（）。