问题:大曲具有一高两低特征即()高,()低,()低。
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问题:制曲时对原料要求有哪些?
问题:老五甑法工艺,又称()。A、原窖分层堆糟法B、跑窖分层蒸馏法工艺C、混烧老五甑法工艺
问题:下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是()A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯(滤片)过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机
问题:高度酒的酒精含量较高,在相同容积情况下,酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要()得多。
问题:白酒中的酸、酯及羰基化合物起着()作用。
问题:酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱
问题:白酒蒸馏的作用:()作用,杀菌作用,加热变质作用。
问题:蒸馏过程中,用汽原则上要做到(),()。
问题:所谓混烧老五甑法工艺,是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化,在窖内有4甑发酵材料,即()、()、()和()。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏,其中()入窖发酵,()为丢糟。
问题:目前,浓香型白酒一般分为()型和()型。
问题:()作用促进了白酒物理性能上的老熟.A、结合B、缔合C、组合D、氧化
问题:混蒸混楂,操作简便,蒸出的酒醅疏散,更有利于提高(),所以被多数白酒厂所采用。
问题:简述酒花精油的特点及主要成份?
问题:浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法,即在同一甑桶内,先()然后()。
问题:二渣酒?
问题:跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池(空窖),不取出发酵糟(),而是逐甑取出()。
问题:什么叫原窖分层堆糟?
问题:白酒在长期的储存过程中,经()作用、物理作用和化学作用,这样酒成了陈酿,酒质绵柔甘爽,回味浓厚。
问题:凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有()为主,()为辅的复合香气。