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老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯

题目

老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。

  • A、乙酸乙酯
  • B、乳酸乙酯
  • C、丁酸乙酯
  • D、己酸乙酯
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第1题：

浓香型白酒的主体香气成分是()。

A、乙酸乙酯

B、乳酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、己酸乙酯


参考答案：D

第2题：

采用中和滴定指示剂测定白酒中总酯量,测定结果以()计表示g／L保留两位小数。

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、乳酸乙酯


参考答案：A

第3题：

采用中和法测定白酒中的总酯含量,测定结果以()表示为g／L,保留两位小数。

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、乳酯乙酯


参考答案：A

第4题：

老白干香型的主体香味物质是（）

  • A、乳酸乙酯
  • B、乙酸乙酯
  • C、丁酸乙酯
  • D、己酸乙酯

正确答案:A,B

第5题：

浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

  • A、丁酸乙酯
  • B、乙酸乙酯
  • C、己酸乙酯
  • D、乳酸乙酯

正确答案:C

第6题：

在一定比例浓度下,()含量高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。

A、乙酸乙酯

B、丁酸已酯

C、乳酸乙酯

D、己酸乙酯


参考答案：D

第7题：

浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯,它们的浓度在10—200mg／L。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第8题：

凤型酒的主体香气成分是()

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、乳酸乙酯

D、丁酸乙酯


参考答案：A

第9题：

常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。

  • A、乙酸乙酯
  • B、乳酸乙酯
  • C、丁酸乙酯
  • D、己酸乙酯

正确答案:A,C,D

第10题：

构成米香型白酒主体复合香气的物质是（）

  • A、己酸乙酯
  • B、乳酸乙酯
  • C、乙酸乙酯
  • D、β-苯乙醇

正确答案:B,C,D

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