预防细菌性食物中毒的基本原则是（）。A、防止食品受到病原菌污染B、控制病原菌的繁殖C、杀灭病原菌D、不控制交叉污染

题目

预防细菌性食物中毒的基本原则是（）。

A、防止食品受到病原菌污染
B、控制病原菌的繁殖
C、杀灭病原菌
D、不控制交叉污染

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第1题：

细菌性食物中毒的预防措施有

A．控制细菌繁殖

B．杀灭病原菌

C．控制传染源、切断传播途径、保护易感人群

D．多使用消毒剂

E．防止食品细菌污染

正确答案：ABE

第2题：

食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工作。

细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是
A.破坏毒素
B.杀死病原菌
C.控制细菌繁殖和产毒
D.防止储藏过程中污染
E.防止熟食污染

答案：C

解析：

1.食品中真菌生长繁殖的条件，主要是有适宜的湿度、温度和氧气，尤以湿度最为重要。晾晒防霉是控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施。
2.苯并［a］芘对人体的主要危害是致癌作用。人体每日进食的量不能超过10μg。
3.一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于0.6。
4.低温保藏食品的目的是控制细菌繁殖和产毒
5.高粱红为天然色素，以黑紫色或红棕色高粱种子的外果皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然的红着色剂。主要成分为芹菜素和栎精。砖红色无定形粉末、液体，糊状或块状物，略有特殊气味。

第3题：

细菌性食物中毒的预防措施有

A.控制细菌繁殖

B.杀灭病原菌

C.控制传染源、切断传播途；陉、保护易感人群

D.多使用消毒剂

E.防止食品细菌污染

正确答案：ABE
细菌性食物中毒的预防措施是加强监管和质量检查，控制细菌繁殖，杀灭病原菌，防止食品细菌污染，良好的卫生习惯等。

第4题：

细菌性食物中毒的预防原则（）。

A、防止食物受到细菌污染
B、控制细菌生长繁殖
C、杀灭病原菌
D、控制加工量

正确答案:A,B,C,D

第5题：

细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一防措施为（）。

A、防止食品被细菌污染
B、控制细菌繁殖条件
C、杀灭病原菌
D、保护易感人群
E、A+B+C

正确答案:E

第6题：

细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的

A、防止细菌污染食品

B、食品中加入抗氧化剂

C、低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生

D、食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素

E、严格执行食品卫生法

参考答案：B

第7题：

预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到（）、（）和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有控制温度、控制时间、（）、控制加工量。

正确答案:细菌污染；控制细菌的繁殖；清洗和消毒

第8题：

细菌性食物中毒是夏秋季节发生较多的事故之一，预防措施为

A．防止食品被细菌污染

B．控制细菌繁殖

C．杀灭病原菌

D．保护易感人群

E．A+B+C

正确答案：E

第9题：

餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（）

A、防止食品受到病原菌污染
B、控制病原菌繁殖
C、杀灭病原菌
D、在食品中添加抗生素

正确答案:A,B,C

第10题：

下列哪项不属于细菌性食物中毒的预防措施（）。

A、防止食品污染
B、控制细菌繁殖及毒素形成
C、食前彻底加热，杀灭病原菌及破坏毒素
D、隔离中毒者防止传染源

正确答案:D

预防细菌性食物中毒的基本原则是（）。A、防止食品受到病原菌污染B、控制病原菌的繁殖C、杀灭病原菌D、不控制交叉污染

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