炸马铃薯片的方法是把马铃薯片去皮后切成薄片后，（）放在150℃热油中炸至酥脆
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
第3题：
碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。
A 沥干水分
B 泡净碱味
C 沸水煮透
D 去除内脏
第4题：
以下炸圆蹄的操作方法，错误的是（）。
第5题：
（）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。
第6题：
碱发后的原料一定要进行( )处理后才能食用。
A.沥干水分
B.泡净碱昧
C.沸水煮透
D.去除内脏
第7题：
以下炟鲜菇的做法正确的是（）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
炟干面饼的方法是把干面饼放在清水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置
第10题：
拆鸭掌的方法是先将鸭掌（）、洗净。